南国のモンブラン

TARTANSのモンブランと言えば、ツリーのような、松ぼっくりのような、三角形。
通年ご用意しているアイテムですが、季節に合わせて3パターンのテイストでお作りしています。

初夏から夏終わり頃までの期間でご用意しているのが　“南国のモンブラン”　です。
名前の通り、トロピカルフルーツであるパッションフルーツ・マンゴー・バナナやココナッツを取り入れてクリームの中に閉じ込めました。

メインの黄色のクリームは、クリームチーズと自家製バタークリームに、ツンっと爽快な酸味のパッションフルーツピューレを合わせたリッチなクリーム。

柑橘系のようにすごくスッキリさっぱり・・というよりは、全体的にバナナやマンゴーのどちらかと言うとちょっとまったり系なテイストだとは思いますが、色々な食感とフレーバーが折り重なって暑い時期でも食べ飽きないかなと思います。

トロピカルフルーツのコクのある爽やかさとココナッツの風味が夏らしいモンブラン。
TOPには、気泡のようなデコレーションキャンディと食感のアクセントに2色のチョコシリアルと彩りにピスタチオ。

様々なパーツが積み重ねてある組み立てなので、パティシエからのおすすめの食べ方としては、上から下まで縦に切って全てのパーツを一緒に食べて頂きたいです。

この”南国のモンブラン”は一番下のミルクチョコプレートも一緒に食べると、不思議と後口が”チョコバナナ”フィニッシュになることがあって・・なんだかちょっと嬉しい^^
個人的にこのケーキの好きなところです。